Akdeniz'de bolca bulunan protein değeri yüksek ve lezzetli mavi yengeç Türkiye'de fazla tüketilmiyor. Anavatanı Kuzey Amerika kıyıları olan mavi yengeç, Antalya'nın Demre ilçesine bağlı Beymelek Dalyanı'nda turistlerin büyük ilgi gösterdiği deniz yemeği oldu.
Akdeniz Su Ürünleri Araştırma, Üretim ve Eğitim Enstitüsü Müdürü Dr. Yılmaz Emre, protein değeri yüksek ve lezzetli yengecin Akdeniz'de bol olduğunu ancak Türk insanı tarafından fazla tüketilmediğini belirtti.
Emre, yaptığı açıklamada, mavi yengecin, ekonomik özelliği olan 22 yengeç türü arasında önemli bir yere sahip olduğunu söyledi.
Anavatanı Kuzey Amerika kıyıları olan mavi yengecin 150 yıl kadar önce Akdeniz'e geldiğini anlatan Emre, mavi yengecin 1930'lu yıllarda ilk kez Hatay kıyılarında görüldüğünü bildirdi.
Marmara ve Ege'de de bu türe rastlandığının altını çizen Emre, Hatay, İskenderun, Adana-Yumurtalık ve Demre-Beymelek Dalyanı'nda çok ciddi mavi yengeç popülâsyonu bulunduğunu belirtti.
Emre, şunları kaydetti: "Yapılan gıda çalışmalarında, mavi yengecin kıskaçlarındaki protein oranının yüzde 18, yağ oranı ise yüzde 1 olduğu belirlendi. Tadı çok lezzetli olmasına rağmen Türk insanı yengeç yemiyor. Özellikle Amerika ve Meksika Körfezi'nde çok ciddi mavi yengeç endüstrisi var. Kıskaçlarındaki etin yanı sıra yengecin atıklarından da faydalanıyorlar. Bu artıkları büyük ve küçükbaş hayvan ve sıra balık yemlerine karıştırarak protein oranı yüksek yem elde ediyorlar. Ancak ülkemizde henüz böyle bir endüstri yok."
Enstitüye bağlı Beymelek'teki kuluçhanede mavi yengeç üretimiyle ilgili çalışmalar yaptıklarını da anlatan Dr. Yılmaz Emre, yengeç yumurtalarını incelemeye aldıklarını, hatta yapay ortamda yavrulama gerçekleştirdiklerini bildirdi.
Yengeç üretiminin ciddi bir altyapı gerektirdiğini de anlatan Emre, "mavi yengeci gelecekte üretimi yapılacak ekonomik bir tür olarak düşünüyoruz. Bu yönde altyapı çalışmalarımız sürüyor" diye konuştu.
Yabancı turistler büyük ilgi gösteriyor
Öte yandan Antalya'nın Demre ilçesine bağlı Beymelek Dalyanı çevresinde faaliyet gösteren 3 restoran, müşterilerine mavi yengeç servisi yapıyor.
Demreli balıkçılar tarafından yakalanan mavi yengeçler kısa sürede temizlendikten sonra mangalda ya da zeytinyağında kızartıldıktan sonra yanında kıskaç kırma aletiyle birlikte müşterilere servis ediliyor.
Beymelek'te 20 yıldır restoran işleten Erdal İbik, mavi yengece Rus turistlerin ilgisinin büyük olduğunu söyledi.
İbik, "Yengeç eti bulunmaz bir lezzet olduğu gibi aynı zamanda şifa kaynağı. Yerli müşterilerimiz de var ama yabancılar daha fazla ilgi gösteriyor. Mavi yengecin çeşitli sağlık sorunlarına iyi geldiğine inanlar var. Mesela felçli insanlar bizden yengeç alıyorlar. Zeytinyağında kızarttıktan sonra felçli bölgelerine sürüyorlarmış. Söylediklerine göre iyileşmeyi hızlandırıyormuş" diye konuştu.
