İsviçre firması Tropenhaus, 2005’den beri Alplerdeki Frutigen kasabasındaki merkezinde jeotermal enerjiyi kullanarak ekzotik meyve, mersinbalığı ve ‘siyah altın’ da denilen havyar üretimi yapıyor. Tesislerde başta balık çiftlikleri olmak üzere çeşitli bilimsel araştırmalar yapılıyor.
2 bin 700 metreküplük havuzun içi Alplerden gelen doğal sıcak su kaynakları ile dolduruluyor. Havuzda yaklaşık 35 bin siyah mersinbalığı bulunuyor ve yılda 800 kilo havyar üretiliyor.
Tropenhaus’un hedefi ise havuzdaki mersinbalığı sayısını 60 bine çıkarmak ve yılda yaklaşık 3 ton havyar üretmek. Havyar, üretimin az olması ve talebin çok olması nedeniyle en pahalı su ürünlerinden biri sayılıyor. En pahalı havyar türlerinden biri olarak kabul edilen Beluga havyarının kilosu 7 bin dolar ile 10 bin dolar arasında değişiyor.
Dünyanın en pahalı havyarı olarak kabul edilen Almas havyarı, 24 karatlık altın kutularda satılıyor ve kilosu 25 bin dolara satılıyor.Tropenhaus şirketinde ise havyarın kilosu 3 bin 200 dolar. Türkiye’de ise havyar fiyatları türüne göre kilosu 400 TL’den başlayarak 1000 TL’ye kadar çıkabiliyor.
