Çin ve Japon mutfağı ağırlıklı restoranlarda artık “Yosun mönülü” moda oldu. Çin’de yaklaşık 70 çeşit su yosunu yemeklerde kullanılırken, Japonya’da da 20 yosun çeşidi yemeklere konuluyor. Ankara’da büyük ilgi gören Quick China restoran, Uzakdoğu mutfağının lezzetlerini yosun çeşitleri ile birleştirerek Türk müşterilerinin damak zevkine sunuyor.
Japonya'da balık ve deniz ürünlerinin dışında denizden çıkan her şey değerlendiriliyor. Başta yosun olmak üzere çeşitli deniz bitkileri yenecek hale getiriliyor. Dünyada en çok bilinen Japon yemeklerinden Sushi'nin de ana malzemelerinden biri yosun. Hazırlanan Sushi’ler kızartılmış ve kurtulmuş yosun yapraklarına sarılarak sunuluyor. Sushi’de ‘’Nori’’ isimli kurutulmuş yeşil deniz yosunu kullanılıyor. Bazı yosun çeşitleri de ticari işletmelerce özel olarak yetiştirilip paketlendikten sonra satışa sunuluyor.
Ankara’da yemeklerinde yosun kullanan Restoranın yöneticileri ‘’ Yosunlar özellikle Çin ve Japonya başta olmak üzere Asya ülkelerinde önemli bir besin kaynağı. Yosun A, B1, B2, B6 ve C vitaminleri ile, iyot, potasyum, demir, magnezyum ve kalsiyum içeriyor. Yosunları yemek çeşitleri içinde ve özellikle tatlı ve salatlarda kullanıyoruz’’ dediler.
