Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi (ÇOMÜ) Su Ürünlüri Fakültesi Avlama ve İşleme Teknolojisi Bölümü öğretim üyeleri, bilimsel araştırma için avlanan bazı balık türlerini turşu yaparak değerlendiriyor.
ÇOMÜ Su Ürünleri Fakültesi öğretim üyesi Doç.Dr. Fatma Arık Çolakoğlu, balık turşusunun geçmişinin çok eskilere dayandığını, turşunun balıkların sirke ve tuz çözeltisinde olgunlaştırılması ve değişik tatlar kazandırılması amacıyla şeker, baharatlar, salamura, sos ve sebzelerin de ilave edilerek, kaplarda saklanmasıyla oluştuğunu söyledi.
Özellikle 19'ncu yüzyılda bol miktarda avlanan “Ringa” balıklarının değerlendirilmesi amacıyla başta Almanya olmak üzere diğer Avrupa ülkelerinde de marine su ürünleri üretiminin yaygınlaştığını anlatan Doç.Dr. Çolakoğlu, balık turşusunun damak tadına yenilikler sunduğu gibi uzun uğraş gerektirmeden lezzetli ve besleyici gıdalar tüketilmesine olanak sağladığını belirtti.
Çolakoğlu, üniversitede yaklaşık 6 ay önce başladıkları çalışmalarda, bilimsel araştırma için avlanan balık türlerini bu şekilde değerlendirdiklerini, balık turşusunu daha lezzetli hale sokup, halkın beğenisine sunmak istediklerini belirterek, “Şu sıralar, bilgi birikimlerimizi değerlendirip, deneme üretimleri yapıyoruz. İleride seri üretime geçip, döner sermaye vasıtasıyla üniversitemize gelir sağlamak istiyoruz” dedi.
Daha çok hamsi, sardalye gibi küçük balıklar kullanılarak yapılan turşunun Türk halkının damak tadına hitap ettiğini, özellikle salataların, makarnaların yanında tüketilebileceğini ifade eden Çolakoğlu, bu tip tüketimin hem sağlık açısından faydalı, hem de ekonomik anlamda uygun bir gıda türü olduğunu kaydetti.DenizHaber.Com
Balığın da turşusunu kurdular
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Su Ürünlüri Fakültesi Bölümü öğretim üyeleri, bilimsel araştırma için avlanan bazı balık türlerini turşu yaparak değerlendiriyor.
Diğer Haberler
Nijerya'nın karakol gemisi denizle buluştuDearsan Gemi İnşaat Sanayi AŞ'nin Nijerya Deniz Kuvvetleri için inşa ettiği, geçen yıl ekim ayında ilki denizle buluşan 76 metrelik açık deniz karakol gemisinin ikincisi denize indirildi.
Öğrenciler çelik ve fiber tekne üretiyorGiresun'da meslek lisesinde üretilen fiber ve çelik teknelerle öğrenciler tecrübe kazanarak geleceğin ustaları olma yolunda ilerliyor.
Husiler kasım ayından beri 98 gemiyi hedef aldıYemen'deki Husiler, Kasım 2023'ten bu yana Kızıldeniz, Umman Denizi ve Hint Okyanusu açıklarında 98 gemiyi hedef aldıklarını duyurdu.
Yılın İş İnsanı Ödülü Arkas Holding Lojistik Grubu Başkanı Onur Göçmez'e verildiEge Üniversitesi İşletme Topluluğu, bu yıl 8’incisi düzenlenen “Kristal Yaka İş Ödülleri” töreninde iş ve sanat dünyasının 'en iyiler'ini ağırladı. Çeşitli kategorilerde alanın önemli isimlerine ödüllerinin verildiği törende Yılın İş İnsanı Ödülü kategorisinde ödül Arkas Holding Lojistik Grubu Başkanı Onur Göçmez'e verildi.
- “Gemi içinde gemi” konsepti ile MSC Splendida
- Dünyada tek! Denizaltı yüzer havuzu intikal seyrine başladı
- MSC'den 55 milyon euroluk turizm geliri müjdesi
- 5. Bosphorus Ship Brokers Dinner, İstanbul’da yapıldı
12345678
Tüm Hakları Saklıdır © 2004 Deniz Haber | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : 0544 880 87 87 | Haber Scripti: CM Bilişim
Tel : 0544 880 87 87 | Haber Scripti: CM Bilişim